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鉴定炔烃的方法主要包括溴水试验、高锰酸钾溶液鉴别以及红外光谱法，以下是详细的鉴定方法和鉴别炔与烷的步骤：
炔烃的鉴定方法：
1、溴水试验：加入溴水后，若溶液褪色，则可能含有炔烃，这是因为炔烃可以与溴水发生加成反应，导致溶液褪色。
2、高锰酸钾溶液鉴别：炔烃可以被高锰酸钾溶液氧化，导致其褪色，如果溶液褪色，那么可能存在炔烃。
3、红外光谱法：这是一种更为精确的方法，通过测量物质的红外光谱来确定其结构和化学键，如果光谱显示存在碳碳三键，则可以确定为炔烃。
鉴别炔和烷的方法：
1、通式法：烷的通式为CnH2n+2，而炔的通式为CnH2n-2，根据这一规则，可以对两者进行初步区分。
2、性质对比法：烷和炔的性质有很大差异，烷一般比较稳定，不易发生化学反应；而炔则相对活泼，容易发生化学反应，如加成反应等，通过观察这些性质的差异，也可以对两者进行鉴别。
上述方法都需要一定的实验条件和专业知识，不建议个人随意尝试，如有需要，建议寻求专业人士的帮助。